منذ أكثر من 28 عاماً، نحافظ على أصول الطهي العثماني: لحوم طازجة 100% مفرومة بساطور الزيرح اليدوي، شواء على الفحم الطبيعي، وفطائر بيدا تخبز بالفرن الحجري بحرارة 450 درجة.
على بعد 450 متراً فقط نزولاً من صخب وإعلانات ميدان تقسيم المزدحمة، يقع حي جيهانكير (Cihangir) — أرقى وأهدأ أحياء بيوغلو التاريخية، حيث يلتقي الفن والثقافة وأصالة الطهي.
منذ عام 1998، حافظ مطعم كارديشلر (Kardeşler) على أصول الضيافة التركية الحقيقية: فرم اللحوم الطازجة يدوياً بساطور الزيرح، إشعال جمر خشب السنديان الطبيعي كل صباح، وخبز فطائر البيدا واللحم بعجين مباشرة في الفرن الحجري بحرارة 450 درجة.
مشاوي على الفحم ومقبلات بيتية طازجة
أسعار دقيقة ومطابقة للمنيو الرسمي مع إمكانية التحويل الفوري بالدولار واليورو والريال:
لحم غنم وعجل بلدي مفروم يدوياً بساطور الزيرح ومتبل بالفلفل الأحمر، مشوي على جمر خشب السنديان الطبيعي ويقدم مع خبز اللواش الساخن.
كباب لحم ملفوف في خبز لواش مقرمش مخبوز على الحجر، مغطى بصلصة الطماطم والزبدة المذابة ويقدم مع اللبن الزبادي الطازج.
تشكيلة فاخرة مشوية على الفحم: كباب أضنة، شيش طاووق، أوصال غنم طرية، كفتة إينيغول وأجنحة دجاج مع مقبلات البيت.
عجين رقيق طازج مغطى بقطع لحم الضأن المتبلة وجبن القشقوان الذائب ومخبوزة على حرارة الحجر الطبيعي فور الطلب.
عجين رقيق جداً متبل باللحم المفروم الطازج، البقدونس، الطماطم والتوابل الأناضولية الأصيلة مقرمش ولذيذ.
كنافة شعر ذهبية مقرمشة محشوة بالجبن الماط وتُسقى بالقطر الساخن وتزين بوفرة من الفستق الحلبي الفاخر.
نعتمد فقط لحوم المزارع المحلية الطازجة المذبوحة وفق الشريعة الإسلامية. لا نستخدم لحوماً مجمدة إطلاقاً، بل تُفرم وتُتبل صباح كل يوم.
سر النكهة الدخانية العميقة والمذاق العثماني الذي لا يُنسى هو الشواء الهادئ على فحم السنديان الطبيعي بدون غاز أو شوايات كهربائية.
فطائر البيدا واللحم بعجين والخبز تُفرد وتُخبز فور الطلب على بلاط الحجر الطبيعي لتصل إلى طاولتكم ساخنة ومقرمشة.
منذ 1998 ونحن نستقبل عائلات إسطنبول وضيوف العالم بكرم حقيقي، وخدمة راقية، وقائمة أسعار واضحة خالية من أي استغلال سياحي.
تجنب عناء وزحام التكاسي. استمتع بنزهة قصيرة ساحرة عبر أجمل أزقة إسطنبول التاريخية.
نزولاً عبر شارع Sıraselviler بجوار فندق The Marmara
عبر أزقة غلطة سراي باتجاه جامع فيروز آغا
مروراً بحي جيهانكير العريق وشوارعه البوتيكية
دفتاردار يوكوشو رقم: 1/A، محلة فيروز آغا، جيهانكير، بيوغلو، إسطنبول
تقييمات حقيقية مسجلة على خرائط Google Maps ومنصات التوصيل الرسمية. انقر على أي تقييم للتحقق منه:
"أفضل كباب أضنة في جيهانكير! المقبلات طازجة جداً والخبز ساخن من الفرن مباشرة. كرم وضيافة تركية أصيلة وطعم 5 نجوم."
"ألذ محطة في رحلتنا إلى إسطنبول! كباب بيتي والأرز بالحليب بالفرن (السوتلاج) في غاية الروعة. تجربة لا تُفوت في جيهانكير!"
"طبق الكباب المشكل كان غنياً جداً ولذيذاً للغاية. ريش الغنم والشيش طري يذوب في الفم. والأسعار ممتازة جداً مقارنة بتقسيم."
سواء كان عشاءً عائلياً دافئاً، أو جمعة أصدقاء، أو مشويات متأخرة بعد جولة تقسيم — نستقبلكم بكل حفاوة وكرم تركي أصيل.
